最近的餐桌新宠，必须颁给这谈孜然火腿山药！刚端上桌，那股搀杂着孜然、芝麻和焦香的热气就直往鼻子里钻，连平时最挑食的小一又友都忍不住凑过来问：“姆妈，今天是不是作念了烧烤呀？”其实啊，这等于沿路再家常不外的快手菜，却因为独有的焦香口感和香辣滋味，成了咱们家最近的“下饭神器”，每次上桌都是秒光盘。

这谈菜的主角是山药和火腿肠，搭配上洋葱、青红椒，不仅花式鲜亮，养分也平衡。山药是秋冬季节的矿藏食材，健脾益胃，口感软糯；火腿肠的咸香和孜然的香气险些是绝配，再撒上一把熟白芝麻，每一口都是满满的幸福感。最让我惊喜的是，山药过程煎炒后，外表微微焦脆，内里却保执着软糯，咬下去“咔哧”作响，配上火腿肠的Q弹，口感眉目丰富得让东谈主停不下来。

作念这谈菜，其实一丝都不复杂，关键在于几个小手段。领先，山药的禁受很有留心。我一般可爱用铁棍山药，因为它口感更糯，炒出来容易变成那种“外焦里糯”的猖狂。去皮后的山药切成滚刀块简略厚片，千万别径直下锅。这里有个诀要：把切好的山药放入滚水中焯烫一分钟，捞出沥干后，再裹上一层薄薄的玉米淀粉。这么措置过的山药，不仅在煎炒时不易出水，还能锁住水分，保证口感的软糯，并且更容易煎至金黄焦香，吃起来也更健康少油。

其次，快乐彩火候的掌控是这谈菜的灵魂。我习气用平底锅简略不粘锅，少油中小火渐渐煎。先将裹好淀粉的山药块煎至两面金黄，边际微焦，这本领的山药香气最足。接着，加入切好的火腿肠片，稍许煎出油脂，再放入洋葱丝和青红椒块，快速翻炒至断生。这本领，扫数这个词厨房都弥散着诱东谈主的香气，连途经客厅的家东谈主都会忍不住探头问：“开饭了吗？”

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终末，亦然最刀刀见血的一步——调味。这谈菜的精髓就在于孜然味。在锅中食材炒得差未几时，撒入一勺孜然粉、半勺辣椒粉（不吃辣的不错少放或不放），再加入一丝生抽提鲜，快速翻炒均匀。出锅前，千万别忘了撒上一把熟白芝麻和香菜段，那股浓郁的坚果香气和草本幽香，顿然就能把整谈菜的风采普及一个档次。

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其实，这谈菜的灵感开始于我对“烧烤味”的执念。秋冬天气转凉，总思吃点热烘烘又带点烟火气的东西，但又不思外出列队。翻看雪柜，碰劲有剩下的山药和火腿肠，灵机一动，何不来个“家庭版干锅”？没思到，这一试就得胜了。它既有烧烤的焦香，又比烧烤更健康，少了烟熏火燎，多了食材本来的鲜好意思。

现时，这谈孜然火腿山药一经成了咱们家餐桌上的常客。有本领是劳苦责任日晚上的济急菜，有本领是周末懒东谈主餐的主角。它简单、快手，却总能带来出东谈主料思的知足感。淌若你也思给日常的家常菜加点“料”，不妨试试这谈菜，肯定我，那股香香辣辣、外焦里糯的滋味，都备能让你和家东谈主“香无极了”！

发布于：广东省

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